… klasyczny piernik świąteczny Magdy Gessler (oryginalny przepis tu). Jest naprawdę pyszny, miękki, puszysty, rozpływający się w ustach, a jednocześnie dzięki dodatkowi powideł lekko wilgotny, pachnący korzeniami, aromatyczny, no bajeczny po prostu. Troszkę go zmodyfikowałam, aby piernik był jeszcze lepszy (dodałam powidła, zastąpiłam mleko jogurtem, dodałam więcej przypraw), ale sposób wykonania jest identyczny jak podaje autorka. Jego przygotowanie jest dość proste, szybkie i naprawdę trzeba się bardzo postarać, aby go zepsuć dlatego polecam go nawet początkującym kucharzom. Koniecznie wypróbujcie go już dziś, na próbę przed świętami ;) Przepis dołączam do 7 Festiwalu Pierniczków Majanki i akcji Wigilijny piernik 2013 :) Składniki: - 1/2 kostki margaryny (125 g.) - 1 szklanka cukru - 3/4 szklanki miodu (270 g.) - 1 szklanka jogurtu naturalnego - 1 łyżeczka cynamonu - 2 pełne łyżeczki przyprawy do piernika (polecam firmy Kotanyi) - 2 łyżeczki ciemnego kakao - 6 jajek - 2 szklanki mąki pszennej - 1 łyżeczka sody - 3/4 szklanki powideł śliwkowych Polewa: - 2 łyżki masła - 3 (płaskie) łyżki kakao (lub mniej, w zależności od upodobań) - 4 łyżki cukru - 5 łyżek śmietany 36 % Przygotowanie: W garnku z grubym dnem roztapiamy margarynę z cukrem, miodem, kakao, cynamonem i przyprawą korzenną. Po chwili dodajemy do nich jogurt i czekamy, aż wszystko razem się zagotuje. Gdy masa się zagotuje zdejmujemy ją z ognia i odstawiamy na bok aby ostygła. Do ostudzonej masy dodajemy mąkę, sodę, ucieramy całość mikserem, dodajemy po kolei żółtka, później powidła i jeszcze przez chwilę ucieramy masę mikserem, aż wszystkie składniki się dokładnie połączą. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie wmieszujemy ją do masy. Gotowe ciasto przelewamy do keksówki (u mnie forma 14 x 30 cm. + 4 muffinki) wyłożonej na dnie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem), wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy je ok. 50 minut (muffinki piekły się ok. 20 minut), do tzw. suchego patyczka (pod koniec pieczenia warto przykryć piernik folią, aby się zbytnio nie przyrumienił). Piernik strudzimy stopniowo – najpierw w zamkniętym (wyłączonym) piekarniku, później w lekko uchylonym i dopiero po jakimś czasie wyjmujemy go z piekarnika na blat. Gdy piernik ostygnie oblewamy go równomiernie polewą i ewentualnie dodatkowo dekorujemy (u mnie cukrowe śnieżynki). Polewa: Na wolnym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy kakao, cukier, śmietanę, dokładnie łączymy wszystko łyżką i jeszcze przez chwilę podgrzewamy polewę na wolnym ogniu. Przed użyciem polewę trzeba troszkę ostudzić. Najlepiej polewać polewę na ciasto bezpośrednio przez sitko. Smacznego :)

Pierogi wigilijne Magdy Gessler PRZEPIS. Składniki: 500 g mąki 125 ml gorącej wody 1 łyżeczka soli Sposób przygotowania: Przesiać mąkę na stolnicę, zrobić dołek, wlać do niego

1/5 Copyright @Instagram @annalewandowskahpba 1/5 Jednym z nieodłącznych elementów świąt Bożego Narodzenia są wyjątkowe potrawy, które na co dzień nie smakują tak, jak podczas tego magicznego czasu. Wigilijna uczta, to nie tylko barszcz z uszkami i pierogi, ale również wypieki. Postanowiliśmy sprawdzić, co z tej okazji przygotowują znani i lubiani. Oto wyjątkowe słodkości autorstwa Ani Lewandowskiej, Magdy Gessler czy Ewy Wachowicz. Niech na waszym stole zagoszczą aromatyczne pierniczki, tradycyjny makowiec i... ryba na słodko! Przed wami iście gwiazdorskie inspiracje! Zobacz także: Wiedeń, Monachium czy... Wrocław? Oto najpiękniejsze Jarmarki Bożonarodzeniowe w Europie! Wiedzieliście, że są także świąteczne kulki mocy? Potrzebne ci będzie: 300 g migdałów 200 g wiórków kokosowych 2 łyżki miodu (ja użyłam syropu z daktyli) 150 g suszonych śliwek 1 łyżka karobu lub kakao Wykonanie kulek jest bardzo proste! Wystarczy składniki zmiksować za pomocą blendera, a na koniec obtoczyć je wiórkami kokosowymi i oprószyć kakao. Anna i Robert Lewandowscy w tym roku spędzą pierwsze święta z małą Klarą. W galerii znajdziecie najlepsze przepisy Magdy Gessler i Ani Starmach. Sprawdźcie koniecznie, co znajdzie się na świątecznych stołach słynnych jurorek! POLECAMY: Lubicie świąteczne zakupy? Zobaczcie najpiękniejsze świąteczne witryny sklepowe! 2/5 Copyright @Instagram @annalewandowskahpba 2/5 Na świątecznym stole Ani i Roberta Lewandowskich - bezglutenowe ciasto marchewkowe Składniki: 160 g zmielonych migdałów 4 jajka 300 g marchewki 80 g mąki kukurydzianej lub 5 łyżek skrobi kukurydzianej łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki dowolnej marmolady skórka starta z cytryny garść rodzynek szczypta soli i wanilii cynamon imbir Rodzynki dokładnie umyj, sparz wrzątkiem i namocz. Marchew zetrzyj na bardzo drobnej tarce. Ubij jajka, stopniowo dodając mąkę, a następnie marchew i pozostałe dodatki. Wymieszaj wszystko za pomocą dużej łyżki. Foremkę wysmaruj klarowanym masłem i przelej do niej ciasto. Piecz przez godzinę w 180°C. Po wyjęciu z piekarnika, posyp ciasto migdałami i pokrojonymi drobno daktylami. Zobacz także: Jak mieszkają Anna i Robert Lewandowscy? Zobaczcie wnętrza ich domu! 3/5 Copyright @Instagram @magdagessler_official 3/5 Przepis Magdy Gessler na słodkiego karpia Najsłynniejsza polska restauratorka, Magda Gessler często mówi o swoim zamiłowaniu do tradycji i tego, jak lubi celebrować każdą chwilę z rodziną. W jej wspomnieniach o Wigilii pojawia się ciepły, rodzinny dom i babcia Irena. Oto, jak przygotowuje karpia na słodko. Składniki: kilogramowy karp sól pieprz sok z 1 cytryny olej rzepakowy do smażenia 20 dag płatków migdałowych 2 łyżki masła 6 łyżek płynnego miodu szczypta imbiru w proszku szczypta cynamonu Rybę oskrob z łusek, starannie wyczyść, wypłucz, natrzyj od zewnątrz i wewnątrz solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Włóż na około 2–3 godziny do lodówki. Wyjmij rybę po upływie wyznaczonego czasu, pokrój na dzwonka i podsmaż na oleju. Gotowe kawałki, przełóż do żaroodpornego naczynia. Płatki migdałów zrumień na suchej patelni. Na innej patelni rozpuść masło, dodaj miód, imbir i cynamon oraz płatki. Mieszaj przez minutę, a następnie polej karpia gotową mieszanką. Piecz przez kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Zobacz także: Wigilia u Magdy Gessler. Co poleca słynna restauratorka? 4/5 Copyright @Instagram @ewa_wachowicz 4/5 Przepis Ewy Wachowicz na tradycyjny makowiec Na co dzień, była Miss Polonia często sięga po przepisy z kuchni z całego świata, to święta są u niej bardzo tradycyjne - rodzinne i przepełnione dobrze znanymi, polskimi smakami. Co znajdzie się na świątecznym stole Ewy Wachowicz? Oczywiście makowiec! Składniki: 400 g mąki 50 g drożdży 250 g masła 1 jajko 2 żółtka 1 szklanka śmietany 30% 1 cukier waniliowy 1 łyżka cukru Masa makowa: 500 g maku 1/2 l mleka 20 g drożdży 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżka marmolady 1 łyżka bułki tartej 1 białko 1 jajko 1 cukier waniliowy 200 g cukru pudru 2 łyżki miodu 100 g migdałów 100 g rodzynek Mąkę przesiej, a następnie posiekaj z ciepłym masłem. Do drożdży dodaj cukier, rozetrzyj i wymieszaj ze śmietaną. Połącz z mąką i masłem, następnie dodaj pozostałe składniki i wyrób ciasto. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Mak zalej gorącym mlekiem, odstaw na pół godziny, by mógł przestygnąć. Następnie, przecedź i umieść w maszynce do mielenia. Drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj mak i wszystkie pozostałe składniki. Wymieszaj na jednolitą masę. Gdy ciasto wyrośnie, wyrabiaj je tak długo, aż zacznie odchodzić od stolnicy. Podziel na dwie części i rozwałkuj. Posmaruj białkiem, nałóż masę makową. Zwiń ciasto podobnie, jak roladę. Odstaw je do wyrośnięcia na około 20 minut. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, od 50 do 60 minut. Uwaga! Makowiec Ewy Wachowicz najlepiej smakuje oblany lukrem :) Polecamy: Święta, że hej! Słynny góralski klan Bachledów zaprasza na wigilijny wieczór 5/5 Copyright @Instagram @anna_starmach 5/5 Tradycyjne pierniczki Ani Starmach Jeszcze przed świętami masz niespodziewanych gości? Poczęstuj ich pierniczkami, które możesz po upieczeniu zamknąć w słoiku. Ania Starmach, jurorka programów Masterchef i Masterchef Junior przedstawia swoją propozycję na świąteczny przysmak - tradycyjne pierniczki. Składniki: 500 g mąki 300 g miodu 1 jajko 100 g cukru pudru 120 g masła 2 łyżki soku z cytryny 1 szklanka cukru pudru 1 łyżeczka imbiru 1 łyżeczka kardamonu 1 łyżeczka mielonych goździków 2 łyżeczki cynamonu 50 g przyprawy do piernika 1 łyżeczka gorzkiego kakao 2 łyżeczki sody oczyszczonej kilka kropli barwnika Miód podgrzej, wymieszaj go z mąką, miękkim masłem, cukrem, jajkiem i resztą składników. Odłóż na godzinę do lodówki. Następnie cienko rozwałkowuj porcje ciasta (żeby się nie przyklejało do stolnicy, podsypuj je mąką). Wykrawaj pierniczki (jeśli chcesz je później powiesić na choince, nie zapomnij wyciąć małych otworków), układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 10-12 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe pierniczki dekoruj kolorowym lukrem. Najlepiej smakują po upływie około 2 takich łakoci to zabawa dla całej rodziny :) Polecamy: Anna Starmach o Wielkanocy w rodzinnym domu: „Święta pod palmą to zdecydowanie nie moje klimaty” Najlepsze Promocje i Wyprzedaże REKLAMA Galeria Wideo Akcje Polecamy Bieżący numer ANNA LEWANDOWSKA o tym, jak nie zatracić się w wirze codzienności i aktywnie wykorzystać wakacje, planach na życie i nowym domu na Majorce. MAŁGORZATA PIEŃKOWSKA i INA SOBALA – matka i córka, te same geny, zawód i spojrzenie na świat. Co je różni? ANDRZEJ G. KRUSZEWICZ, światowej sławy specjalista od ptaków i... myśliwy, który od lat zarządza warszawskim zoo, opowiada o swojej pasji. W cyklu Kobiety ikony – co się dzieje z… Catherine Deneuve, „zimna” piękność, najbardziej paryska z aktorek. Do dziś intryguje. W cyklu Podróże – gdzie jeżdżą gwiazdy: Turcja. Powoli smażyć na małym ogniu, mieszając. Wlać wino. Mieszać aż odparuje. Dodać przecier pomidorowy. Przyprawić oregano i pieprzem. Dodać bulion i od czasu do czasu mieszając, gotować 3 godziny pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Jeżeli trzeba odparować nadmiar płynu, doprawić śmietanką, pieprzem, solą i cukrem. Ugotować Połączenie korzennego smaku i leczniczych właściwości przypraw dodanych do piernika powoduje, że to ciasto doskonałe. Legenda mówi, że do jego powstania doprowadził… przypadek. Myślicie, że piernik pochodzi z Torunia? Nic podobnego. Miejscem jego narodzin były tereny dzisiejszej Holandii, a pierwsze, jeszcze nieco inne pierniki, jadano już w starożytności. W przeszłości ten wypiek był produktem luksusowym. Wynikało to z dużej ilości egzotycznych, korzennych przypraw, które musiały przebyć długą podróż, zanim trafiły na stoły. Jego dojrzewanie i wypiekanie trwało bardzo długo, nie każdy więc mógł sobie pozwolić na tak rozbudowane procedury kuchenne. Piernik dojrzewał nawet kilkanaście lat Pierwsze pierniki, zwane „miodownikami” były jedzone już w starożytności. Były to ciastka smarowane miodem, a z czasem też pieprzem. Nazwa piernik pochodzi właśnie od słowa „pierny”, co oznaczało pieprzny. Jednak dopiero w średniowieczu miodowniki z przyprawami, przyrządzane według starożytnych receptur, zaczęły piec zakony benedyktyńskie. Stało się to możliwe dzięki wyprawom handlowym, które sprowadziły do Europy całkiem nowe, korzenne przyprawy. Zaczęły powstawać cechy piekarskie, specjalizujące się w wypiekaniu piernika. To dopiero wtedy piernik trafił do Torunia i za sprawą zakonników – rozkwitł. Jak wykorzystywano piernik? W dawnej Polsce mąkę z miodem mieszano zaraz po urodzinach córki i odkładano na leżakowanie do piwnic na długie lata. Wypiekano z nich weselne pierniki, gdy córka wychodziła za mąż. Był zakąską do wódki. Józef Epifani Minasowicz, sekretarz króla Stanisława Augusta, pisał: - Kto nie pija gorzałki i od niej umyka, ten słodkiego nie godzien kosztować piernika. Miękkie pierniki damy zagryzały podczas proszonych podwieczorków. Żołnierze nosili w plecakach twarde, piernikowe suchary, które mogły być przechowywane przez długi czas i były pożywne. Jednak to nie wszystko. Pierniki miały jeszcze jedną, bardzo ważną właściwość. Wartości zdrowotne piernika wykorzystywano od stuleci Dawny piernik niczym jednak nie przypominał dzisiejszego. Legenda głosi, że korzenny smak ciasto zawdzięcza przypadkowi. Jeden z uczniów piekarza, dziwnym trafem, dodał do ciasta przyprawy korzenne. Najstarsza spisana receptura na piernika pochodzi z 1725 roku i została odnaleziona wcale nie w książce kucharskiej tylko... w przewodniku medycznym. Oznacza to, że piernik wykorzystywany był w celach leczniczych. To właśnie pełne korzennych, egzotycznych przypraw nadają mu właściwości leczniczych: poprawiają trawienie, leczą niestrawność, wzmacniają odporność i powodują, że serce pracuje rytmicznie i mocno. Do tego glukoza pochodząca z miodu i fruktoza sprawiają, że jedzenie piernika dodaje sił. Źródło: Przepis na Pierniczki. 228 Pokaż więcej. REKLAMA. Książki Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkowników. Magda Gessler, jak mało kto ^{Piernik świąteczny Magdy Gessler Składniki: 2 szklanki mąki1 szklanka miodu1/2 kostki margaryny6 jajek1 łyżeczka sody1 łyżeczka cynamonu1 szklanka śmietany1 opakowanie przyprawy do piernika1 szklanka cukru Sposób przygotowania: 1. Roztop margarynę z cukrem, miodem i przyprawą do Potem wlej śmietanę i Gdy całkowicie ostygnie, dodaj żółtka, mąkę, sodę i cynamon, a na końcu pianę z Wylej ciasto na prostokątną blachę i piecz około godziny. Kotlety z karpia Magdy Gessler Składniki: 1 karp o wadze około 1 kgsok z 1 cytrynysól3 ząbki czosnku1 l oleju rzepakowego20 dag bryndzy podhalańskiejkilka gałązek natkimąka2 jajka1 łyżka masła, najlepiej jędrzejowskiego½ szklanki bułki tartej Sposób przygotowania: 1. Wyfiletuj karpia. Potrzebny będzie długi, cienki i bardzo ostry nóż. Odetnij Zaczynając od strony brzucha, zdejmij mięso z ości, dochodząc do Odetnij kręgosłup, tak aby filet trzymał się na skórze grzbietu. Staraj się jej nie Skrop karpia cytryną, posyp solą, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem i skrop Odłóż na parę Bryndzę zmieszaj z posiekaną pietruszką i włóż do wnętrza Teraz przetnij karpia w poprzek na 3–4 kawałki (zależy od wielkości ryby).8. Musisz bardzo starannie spanierować rybę. Najpierw obtocz ją w mące, potem w rozmąconym jajku, a na końcu w bułce tartej. Dokładnie dociskaj Następnie smaż w głębokim tłuszczu. Kładź na każdym kawałku ryby cząstkę masła. Barszcz wigilijny Magdy Gessler Składniki: 5 kg obranych i pokrojonych buraków;5 kapeluszy borowików lub 20 podgrzybków;3 liście laurowe;ziele ang.;goździki;10 ziaren pieprzu;kminek;4 pory z liśćmi;10 cebul;ocet dębowy;obierki z 4 sztuk złotej lub szarej renety;5 ząbków czosnku lekko zgniecionych. Sposób przygotowania: Buraki zalać zimną wodą. Dodać grzyby. Gotować powoli, dodając liście laurowe, 5 ziaren ziela ang., 2 goździki, pieprz i szczyptę kminku. Nie solić. Dodać pory i cebule upieczone wcześniej w piecu w skorupkach (kiedy skorupka będzie ciemna, wrzucamy do barszczu na sicie). Gdy barszcz zacznie się gotować, hartujemy go octem dębowym (3 łyżki). Gotujemy powoli, aż buraki zmiękną, zdejmujemy garnek z ognia. Wyrzucić cebule. Wrzucić obierki. Dodać czosnek. Zostawić na noc w chłodnym miejscu, rano przecedzamy i podgrzewamy, nie gotując. Pierogi z kapustą i grzybami Magdy Gessler Składniki: kapusta kiszona 1 kggrzyby suszone 200 golej lniany 100 mlmąka pszenna 1 kgciepła woda 0,5 litracebula 3 sztukimasło 1/2 kostkisól Sposób przygotowania: Kapustę odsączyć, pokroić i ugotować w niewielkiej ilości wody. Uprzednio namoczone grzyby ugotować, drobno pokroić i wraz z wywarem dodać do gotującej się kapusty, chwilę razem gotować i odstawić do wystygnięcia. Pokrojoną w kostkę cebulę usmażyć na maśle i połączyć z kapustą i grzybami. Doprawić solą i pieprzem i olejem lnianym. Przesianą i posoloną mąkę połączyć z wodą i zagnieść ciasto. Na rozwałkowane ciasto układamy kulki farszu, szklanką wycinamy pierogi, sklejamy je i gotujemy we wrzątku. Ugotowane pierogi polewamy pokrojoną w kostkę i usmażoną na oleju cebulą. Śledzie z grzybami Magdy Gessler Składniki: solone filety śledziowe 6szklanki mleka 2duża cebula 1grzyby leśne(np. borowiki, kurki) 150 gogórek kiszony 1pół szklanki miodusólpieprzmasło 1 łyżka Sposób przygotowania: Zaskakujący przepis na wyśmienite śledzie, w mojej rodzinie znany od pokoleń. Prawdziwki można wymieszać pół na pół z żółtymi małymi kurkami. Włożyć filety śledziowe do miski, zalać mlekiem i moczyć ok. 4 godziny. Pokroić cebulę i ogórka w drobną kostkę. Zalać grzyby wodą i odstawić, żeby zmiękły. Zeszklić cebulę na maśle, dodać borowiki, miód i dusić na małym ogniu, aż grzyby się ugotują. Pokroić śledzie na cienkie paski, dołożyć do grzybów i dusić jeszcze 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać udekorowane natką pietruszki. ZAPISZ SIĘ: Codziennie wiadomości Super Expressu na e-mail} .